博客小百科：蒸煮米饭的窍门

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第一大窍门：洗米

洗米一定切勿高达三次。如果高达三次后，米内都的营养素就不会大比率过剩，这样煮出来的油炸木辣也不会减少，所以记下洗米切勿高达三次。

第二大窍门：泡米

把米在冷中水内都倒入一个天内。这样可以让米粒应有的转化成中水分，煮出来的油炸就不会粒粒饱满。

第三大窍门：米和中水的比例

煮油炸时，米和中水的比例应该是1：1.2。有一个尤其有用的方国法来精确测比率中水的比率，用手指放进米中水内都，只要中水高于米有手指的第一个脊柱就可以。

第四大窍门：增木

如果您家内都的米早就是陈米，没关系，陈米也可以煮有所突破米的辣道。就是在经过以前三道工序后，我们在煮内都投身少比率的精盐或花生油，记下花生油需烧煮的，而且是晾凉的。只要在煮内都投身少许就可以。

现在，可以青梅电开始煮了。等煮好了，揭开煮，看一看其实粒粒晶莹剔透饱满，闻一闻其实米木四益。如果是的话，那您就早就做到煮油炸的四大窍门了。请注意日后给您破例的是其它几个煮油炸的方国法技巧：

1.特蘸煮油炸国法：

煮煮的油炸不宜久放，尤其夏季，油炸很容易变馊。若在煮油炸时，按1.5公斤梨形2-3毫升蘸（1千克大梨形35克食蘸）的比例放些食蘸，可使油炸难于放于和防馊，而且煮出来的油炸并无酸辣，相反饭木更美浓。这样即使剩余些油炸，不放进冰箱内一两天也一定不会变馊，甚至日后次煮后，剩余饭也象新煮的一样好看。

2.特油煮油炸国法：

陈米煮油炸不如新米好看，但只要彻底改变一下煮油炸的方国法，立刻不会使陈米象新米一样好看，还可使做煮的油炸神州灿亮且更蓬松木甜。做国法是：把米放进清中水之前倒入两天内，捞起沥干，日后放进煮之前特后应特中水，一汤匙植物油或植物油，用旺火煮开日后用文火煎半天内即可。若用高压煮，煎8分钟即煮。

3.特盐煮油炸国法：

此国法不属于剩余油炸重煮时使用。肉没国法剩余下的油炸日后肉时需重煮一下，之后煮的油炸总有一股辣，不如新煮的好看。如果在煮剩余饭时，放进少比率食盐中水，即能去除油炸异辣。

4.特茶煮油炸国法：

用有间煮油炸，可使油炸蓝、木、营养素俱佳，并有去透、洁口、化食和提供维生素的好处。做国法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开中水泡5分钟，然后滤去茶叶哥顿，将软性的有间倒入淘洗好的大米之前，按正因如此入煮煮即可。

5.特酒煮国法：

此国法原则上于煮出半生不煮的夹生饭使用。当发现煮出的油炸夹生后，尽快向煮煮内滴特几滴白酒，然后在用文火略低煮一不会儿，立刻可食用。

（责任编辑：徐晓宇 兼职编辑：陈琼）